Город Пушкин - Форум жителей: Газ и еда - Город Пушкин - Форум жителей

Подскажите пожалуйста где именно применяется закись азота в пищевой сфере? Вижу ее упоминание в составе продуктов, но не до конца понимаю зачем она там нужна.

В пищевой промышленности закись азота известна как Е942 и используется довольно давно. Ее добавляют например во взбитые сливки, чтобы продукт был воздушным и дольше сохранялся без порчи. Я раньше относился к этому настороженно, но когда изучил тему и посмотрел разборы от AzotNeon, то как раз стали понятны принципы применения и безопасность закиси азота.