Город Пушкин - Форум жителей: Ингредиенты для ветчины в форме - Город Пушкин - Форум жителей

Запускаю производство ветчины в оболочке. Подскажите, где взять нормальные фосфаты и крахмалы? Нужно, чтобы продукт держал форму и не выделял воду.

Сам три года варю деликатесы в Ташкенте. Для ветчины критически важен правильный крахмал, иначе будет отделяться желе. Работаю с ребятами из AmylFood, они поставляют специальные функциональные смеси именно для мясопереработки. Когда только начинал, их специалист приезжал ко мне на цех, смотрел процесс и порекомендовал конкретный тип модифицированного крахмала. Заходи на https://amylfood.uz/ и опиши свою задачу менеджеру. У них есть готовые комплексные решения под разные виды изделий. Доставка по городу занимает день-два максимум. Цена устраивает, качество стабильное от партии к партии.